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| 芒果果冻的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 段飞.芒果果冻的加工工艺研究[J].华章,2012(24). |
| 作者姓名： | 段飞 |
| 作者单位： | 河南职业技术学院,河南郑州,450046 |
| 摘 要： | 以芒果、白砂糖为原料,研究加工工艺参数对芒果果冻品质的影响.通过正交试验,结果表明,芒果汁添加量20％,白砂糖添加量12％,混合胶(琼脂:卡拉胶为3:7)添加量为0.7％,柠檬酸添加量为0.2％为最佳加工工艺参数. |
| 关 键 词： | 芒果 果冻 工艺 正交试验 |
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