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| 夏季凉菜制作 | |
| 引用本文： | 任凭.夏季凉菜制作[J].山东教育,1999(Z6). |
| 作者姓名： | 任凭 |
| 摘 要： | 凉拌苦瓜丝原料：苦瓜３００克，大蒜２瓣，葱花３克，精制盐２克，白糖１克，味精、红辣椒油、熟花生油适量。做法：１将苦瓜洗净，顺长剖成两片，挖去瓜瓤，切成细丝，放入开水锅里焯一下，捞出投入凉开水里过凉。大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。２把苦瓜丝沥干水分，放入大碗里，加盐、白糖、味精、蒜泥、红辣椒油拌匀入味，撒上一撮葱花。锅上火，放入熟花生油烧热，浇在葱上烫香，再把瓜丝拌匀装盆即可。特点：微苦鲜辣，清凉爽口，有消暑去热解毒之功效。水晶鲜蕃茄原料：小红蕃茄１０只，琼脂１０克，白糖１５０克，青豌豆５０克，香草… |
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