奇妙的微波灶

你听说过二分钟炒熟半斤花生米,一刻钟烧熟一只鸡吗?这是微波灶创造的奇迹。微波是一种波长很短,频率很高的电磁波,它的频率在3×10~8～3×10~(11)HZ之间。微波灶是利用微波的热效应来烘烤食物的烹饪器具。在微波灶内有一只磁控管,它能把电能转化成微波,波导管把微波散射到灶内的金属壁,再由金属壁反射到食物上。食物分子,特别是水和脂肪分子,在受到微波辐射时,分子便在电场作用下被极化,并按电场方向排列,电场每秒振荡几十亿次,不断地搅动这些分子,相互摩擦碰撞。正是快速的分子运动,使食物变热。