兔年烹兔别样香

兔肉肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种上等的肉食品。古往今来,备受青睐,有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”的谚语。明代著名医药家李时珍就曾说过“兔处处有之,为食品之上味”。在《东京梦华录》里提到关于兔肉的种种吃法,如签盘兔、炒兔、葱泼兔等等,可见远在宋代民间已普遍有食用兔肉的风俗了。