| 蕨菜加工过程中的护绿研究 |
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| 引用本文： | 刘玉林.蕨菜加工过程中的护绿研究[J].凯里学院学报,2005,23(3):33-34. |
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| 作者姓名： | 刘玉林 |
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| 作者单位： | 黔东南民族师范高等专科学校,贵州,凯里,556000 |
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| 摘 要： | 使用不同用量的多种护绿剂,采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施,对蕨菜护绿效果进行了比较研究.结果表明:用浓度各为100mg·kg-1的硫酸铜和亚硫酸钠混合护绿液,在98℃温度下烫漂2.0min,护绿效果最佳.
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| 关 键 词： | 蕨菜 加工过程 护绿研究 |
| 文章编号： | 1002-6991(2005)03-0033-02 |
| 修稿时间： | 2004年3月25日 |
Study on the green - maintaining of the pteridium aquilinum in processing |
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| Liu Yu-lin.Study on the green - maintaining of the pteridium aquilinum in processing[J].Journal of Southeast Guizhou National Teachers College,2005,23(3):33-34. |
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| Authors: | Liu Yu-lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pteridium aquilinum processing green-maintaining |
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