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| 变性淀粉在食品工业中的应用现状与研究进展 | |
| 引用本文： | 杨伟军.变性淀粉在食品工业中的应用现状与研究进展[J].大众科技,2016(6):39-42. |
| 作者姓名： | 杨伟军 |
| 作者单位： | 南宁市食品药品安全信息与监控中心,广西南宁,530023 |
| 摘 要： | 变性淀粉的很多性能均优于原淀粉,使其在很多领域都有着非常好的应用效果。可作为食品的乳化剂、增稠剂等。文章介绍了目前变性淀粉在食品工业中的应用情况。 |
| 关 键 词： | 变性淀粉 食品工业 应用 |
Application status of modified starch in food industry and its research progress |
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