| 原味柚子皮加工质量关键控制点的确定与控制 |
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| 引用本文： | 苏艳兰,刘功德,艾静汶,黄欣欣,韦茂新.原味柚子皮加工质量关键控制点的确定与控制[J].大众科技,2016(10):30-31. |
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| 作者姓名： | 苏艳兰 刘功德 艾静汶 黄欣欣 韦茂新 |
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| 作者单位： | 广西壮族自治区亚热带作物研究所,广西南宁,530002 |
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| 基金项目： | 天峨县特色水果高效栽培及加工利用与多产业融合发展精准扶贫示范(桂科AD16380157)，广西科技基地与人才专项，广西亚热带水果加工工程技术研究中心(2015GCZX13)，广西工程技术研究中心组建专项 |
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| 摘 要： | 为确保原味柚子皮加工的品质,文章对各加工工序进行危害性分析,依据各工序对产品质量的影响程度,确定原味柚子皮加工过程中原料选择、盐水煮制、护色、糖水煮制、干制5道工序为原味柚子皮加工质量关键控制点,并对如何有效控制关键控制点进行了探讨。
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| 关 键 词： | 原味柚子皮 加工 质量 关键控制点 |
Determination and control of key quality control points for the processing of natural-taste pomelo peel |
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