| 石榴花红色素的提取及其性质研究 |
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| 引用本文： | 李璐,罗琴.石榴花红色素的提取及其性质研究[J].楚雄师范学院学报,2001,16(3):79-84. |
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| 作者姓名： | 李璐 罗琴 |
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| 作者单位： | 楚雄师范学院,云南,楚雄,675000 |
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| 摘 要： | 从石榴花中提取一种桔红色色素 ,并对该色素的理化性质进行研究 ,结果表明该色素在弱酸条件下 ,具有较好稳定性 ,在食品工业中有一定开发利用价值
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| 关 键 词： | 石榴花 红色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1008-5068(2001)03-0079-06 |
| 修稿时间： | 2001年4月3日 |
A study on the extraction of pomegranate red pigment and its physicochemical property |
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| LI Lu & LUO Qin:.A study on the extraction of pomegranate red pigment and its physicochemical property[J].journal of chuxiong normal university,2001,16(3):79-84. |
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| Authors: | LI Lu & LUO Qin: |
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| Institution: | LI Lu & LUO Qin: |
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| Abstract: | Results of the study of the process of extracting of red pigment from pomegranate flower and its physicochemical property show that the pigment is stable under acidic condition and is thus worth developing in the food industry. |
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| Keywords: | pomegranate flower red pigment extraction physicochemical property |
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