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| 益生菌酸奶冰淇淋制备工艺与功能活性分析 | |
| 作者单位： | ;1.烟台职业学院食品与生化工程系 |
| 摘 要： | 近年来益生菌酸奶冰淇淋已经成为食品工业中迅速发展的重要产品,兼有酸奶和冰淇淋的优点,不仅口感更佳,而且营养价值更高。文章从益生菌酸奶冰淇淋发酵菌株筛选、加工制备生产工艺优化、功能活性分析等方面进行深入探讨。 |
| 关 键 词： | 益生菌酸奶冰淇淋 工艺优化 发酵技术 功能活性分析 |
Analysis of Preparation Technology and Functional Activity of Probiotic Yogurt Ice Cream |
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