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| 厨艺小技巧 | |
| 作者姓名： | 吴兵 |
| 作者单位： | 江苏盐城纺织职业技术学院,江苏,盐城,224005 |
| 摘 要： | 我国烹饪技术历史悠久,技艺精湛肴馔精美绝佳,驰誉世界.我国传统的烹饪技术特点具体表现在取料广泛,选料精严,刀技精湛,品种繁多,注重火功,艺术性强,风格独特等方面,文章根据几种不同烹调方法进行了讨论. |
| 关 键 词： | 水滑 芡汁 烹调与调味 |
| 文章编号： | 1671-5969(2007)24-0223-02 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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