浅谈粮食陈化及减缓粮食陈化速度的方法 |
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引用本文: | 张俊.浅谈粮食陈化及减缓粮食陈化速度的方法[J].今日科苑,2009(12). |
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作者姓名: | 张俊 |
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作者单位: | 黑龙江省七台河市粮油检验监测站; |
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摘 要: | 粮食在储藏过程中,随着时间的延长,虽未发热霉变,但由于酶的活性减弱,呼吸降低,原生质胶体结构松弛,物理化学性状改变,生活力减弱,利用品质和食用品质变劣,这种由新到陈的现象称为粮食的陈化。影响粮食陈化的因素很多,粮食陈化的趋势是不可逆转的,但可以采取适当的方法有效减缓粮食陈化速度,从而达到尽可能保持粮食食用品质和种用品质的目的。
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关 键 词: | 粮食陈化 减缓粮食陈化速度 |
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