醬油防霉試驗報告

一,緣起: 防止醬油發霉是醬油工業重要課題之一。一般采用安息香酸鈉为防霉剂,但安息香酸鈉具有毒性,用量超过千分之一,即引起中毒現象;且系泊來品,价既昂貴,供又不应求。在这种情况下,進行以地道藥材代替安息香酸鈉作为醬油防霉剂的研究,是具有实际意义的。