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| 蛋白质盐析的实验探究 | |
| 引用本文： | 谭利芬,肖超斌.蛋白质盐析的实验探究[J].实验教学与仪器,2008,25(9). |
| 作者姓名： | 谭利芬 肖超斌 |
| 作者单位： | 1. 湖南省宜章县第一中学,424200 2. 湖南省宜章县教育局教研室,424200 |
| 摘 要： | 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如(NH4)2SO4,Na2SO4等]溶液后,由于高浓度的盐离子有很强的水化力,可夺取蛋白质分子的水化层,使之失水,从而使蛋白质凝聚并从溶液中析出,这种作用叫做盐析.那么在盐析实验时,还可用哪些无机盐?用哪种无机盐产生的盐析效果更好、速度更快呢?又由于组成蛋白质的氨基酸分子中同时含有碱性的氨基和酸性的羧基,这些氨基和羧基的离子化程度不相等,并且有些氨基酸分子中氨基和羧基的数量也不相等,因此蛋白质溶液可能存在一定的酸碱性,但只有使氨基和羧基离子化程度相等时,氨基酸处于等电点状态(此时氨基酸的净电荷为零),蛋白质才最容易从溶液中析出. |
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