蛋白质两性性质的演示实验

高中生物课本中介绍了蛋白质的基本结构和有关性质。两性电离是蛋白质的重要性质之一,又是教学的难点,为了帮助中学生学习,本文设计了一个简单的电泳实验,以供参考。一、原理蛋白质是两性电解质,在蛋白质分子中有游离的氨基和羧基。在溶液中,蛋白质分子能作两性电离,即蛋白质分子处手pH高于等电点的碱性溶液时,带负电。在一定强度的电场中,带正电蛋白质分子向负极泳动;带负电的蛋白分子向正极泳动。如果蛋白液中加入适当染色剂,则蛋白分子在电场中的泳动现象便可观察到。