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| 探析邵万宽对《金瓶梅》饮食菜点技艺的研究 | |
| 作者单位： | ;1.南京旅游职业学院 |
| 摘 要： | 邵万宽先生研究饮食文化30多年,立足烹饪专业,力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究,从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献。邵先生跨学科、多视角的研究,给予烹饪和饮食文化爱好者很多启示。 |
| 关 键 词： | 《金瓶梅》 饮食文化 烹饪技艺 菜点研究 邵万宽 |
A Discussion on SHAO Wan-kuan's Research on Dish Cooking Skills in The Golden Lotus |
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