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| 再谈对中国烹饪始祖或厨师祖师问题的看法 | |
| 作者单位： | ;1.浙江工商大学中国饮食文化研究所 |
| 摘 要： | 中国烹饪始祖崇拜由行业因素、现实因素和政治因素所致,经历了先炊之人到灶王,再到厨师祖师崇拜的历史演变,现代餐饮业认祖和祭祀的责任与原则,是立足于民族优秀文化传承,并且有国际视野、发展眼光。中华民族饮食文化的十大历史人物认定,可以作为中国厨师祖师问题认识的参照。 |
| 关 键 词： | 中国烹饪始祖 行业神崇拜 灶神 餐饮人 |
A Rediscussion on the Ancestors or Chef Forefathers of Chinese Cuisine |
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