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| 论扬州炒饭的标准与制作工艺 | |
| 作者单位： | ;1.扬州大学旅游烹饪学院 |
| 摘 要： | 以扬州炒饭作为研究对象,从起源、标准、制作工艺、营养价值及其影响等方面,介绍扬州炒饭。扬州炒饭是代表扬州文化的一道美食。与其他美食不同的是,扬州炒饭有自己的标准。从制定标准这一方面肯定了扬州炒饭在美食界占有的重要地位。 |
| 关 键 词： | 扬州炒饭 美食 制作工艺 非遗 |
On the Standards and Production Process for Yangzhou Fried Rice |
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