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| 富春茶点在扬州饮食文化中的地位与作用 | |
| 作者单位： | ;1.扬州大学旅游烹饪学院 |
| 摘 要： | 扬州富春茶社有着悠久的历史。起源于富春茶社的魁龙珠茶、三丁大包、翡翠烧麦,是富春茶点的主要代表,烹饪工艺各具特色,被公认为淮扬菜的正宗代表。富春茶点与扬州饮食文化有着紧密的联系,是扬州非物质文化遗产的代表,对扬州饮食文化做出了突出的贡献,主要表现在其独一无二的地位、对其他餐饮品牌发展的启示,以及大有可为的发展前景等三个方面。 |
| 关 键 词： | 扬州 富春茶点 烹饪技艺 非遗 饮食文化 |
On the Position and Function of Fuchun Tea Refreshments in Yangzhou Catering Culture |
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