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| 新形势下树立厨师祖师或烹饪祖神的思考 | |
| 作者单位： | ;1.黄山职业技术学院旅游系 |
| 摘 要： | 烹饪行业或厨师行业作为一个与民众生活息息相关的行业,自古就存在。该行业的祖神,则众说纷纭,不能定论。在当今社会分工日益精细的时代,树立烹饪祖神,应摒弃地域观念和封建时代的唯神观念,从推广中餐文化、创新中餐活力、做强餐饮行业、加强中餐国际化进程等角度来定位。在这一定位下,袁枚可作为烹饪祖神或厨师祖师。 |
| 关 键 词： | 新形势 烹饪祖神 餐饮行业 袁枚 |
Reflections on Development of Chef Grandmasters or Cuisine Forefathers under the New Situations |
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