苏州食品类老字号企业历史传承及创新发展路径探究

老字号企业是苏州文化不可缺少的组成部分,而首批入选"苏州老字号"名单的企业中,食品类占据"半壁江山",可见其品牌价值之大。本文以苏州知名度较高的五家食品类老字号企业为调研对象,运用口述史的研究方法,收集并整理了老字号企业现有的历史文化遗产资料以及对未来的初步规划,从老字号技艺、传承制度两个角度出发,记录了受访企业目前的技艺传承情况,并结合苏州地区经济、文化发展现状对企业发展的地域局限性进行分析,梳理受访企业在产品创新和营销手段方面的措施,以具有代表性的企业创新实践为例,提出适当的发展建议。