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| 发了芽的马铃薯为什么不能吃 | |
| 引用本文： | 武兵.发了芽的马铃薯为什么不能吃[J].生物学教学,2002,27(5):F003-F003. |
| 作者姓名： | 武兵 |
| 作者单位： | 安徽省淮北市沈庄矿中学,235058 |
| 摘 要： | 马铃薯俗称“土豆”、“山药蛋”等 ,原产南美州 ,现广泛种植于世界温带地区 ,我国广为栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形 ,有芽眼 ,皮为红、黄、白、紫等色。块茎含有大量淀粉 ,各种维生素和各种矿质元素可供食用 ,作粮食或蔬菜。既然马铃薯可以食用 ,为什么人们常说要谨防马铃薯中毒呢 ?原来在其块茎中含有一种叫龙葵素 (又称龙葵碱 )的物质 ,该物质有清热解毒 ,利水消肿 ,缓解肌肉痉挛的作用 ,对治疗某些病症有很好的疗效。但物极必反 ,人若一次摄入大量的龙葵素反而会引起中毒 ,甚至死亡。这样一来 ,龙葵素就变成了毒性物质。假如马铃薯… |
| 关 键 词： | 发芽 有毒物质 中毒 马铃薯 |
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