你知道吗?

<正>为什么大蒜味难以去除?很多人都爱吃大蒜,但是又怕吃完后嘴里会有一股蒜臭味,久久不散,所以很多人都会忍痛割爱。大蒜味为何会久久不散呢?这是因为切碎或捣碎的蒜能够释放4种主要有机化合物:二烯丙基二硫、烯丙基甲基硫醚、烯丙基硫醇和烯丙基甲基二硫醚。其中烯丙基甲基硫醚是造成难闻口气的罪魁祸首,而且这种气味能够持续数个小时并且很难被去除。即使快速刷过牙之后,大部分     

肉桂挥发油不同提取工艺比较研究

采用两种挥发油提取方法,即水蒸气蒸馏法(通蒸气)和共水蒸馏法(连接挥发油提取器)分别提取肉桂挥发油(ρ﹥1)。并以气相色谱法(GC)分析了提取物中挥发油化学成分,最后综合比较了两种挥发油提取方法,选择出提取时间短、出油率以及指标成分含量高的最佳提取方案。     

家常“抗癌菜”

蔬菜是我们每天都必须吃的,有的蔬菜含有抗癌物质成份,常吃多吃能抑制癌细胞的生长,甚至有杀死癌细胞的功能。现介绍几种适合于寻常百姓家食用的“抗癌菜”,以供大家选用。大蒜大蒜含有二烯丙基三硫化物,可抑制正常细胞转变成突变细胞,也可使突变物去活性     

兰州不同产地百合挥发油成分对比研究

采用水蒸气蒸馏法分别从甘肃省兰州市的榆中、七里河、西固不同产地百合中提取挥发油.用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对其挥发油中的化学成分进行分离和结构鉴定,并运用气相色谱峰面积归一法,确定所鉴定出的化合物峰面积相对含量约占挥发油总量.结果显示,不同产地兰州百合挥发油的成分和含量存在一定差异,榆中百合挥发油共鉴定出23种化合物;七里河百合挥发油共鉴定出1 0种化合物;西固百合挥发油共鉴定出54种化合物.     

西藏大蒜干粉中大蒜素的提取与测定

本实验对西藏大蒜晒制干粉提取大蒜素进行了三种常规提取和超临界提取的比较实验,并对未经提取的大蒜干粉、提取物、超临界CO2提取剩余干粉进行了大蒜素的含量检测.结果表明:(1)大蒜晒制干粉中每克干粉含活性成分(含硫化合物)0.0341g,超临界CO2萃取后的大蒜干粉中每克干粉含大蒜素为0.77g,超临界CO2萃取的效率理论值为77.6%,(2)超临界CO2萃取实验中实际得到的大蒜素远低于理论值,只有0.0012g每克大蒜干粉,其原因可能是超临界系统容积大损耗大;(3)通过水煮-有机溶剂萃取法、有机溶剂浸泡提取法以及乙醇浸泡提取法三个实验的比较,表明,无论在大蒜油得率、大蒜素纯度以及大蒜素含量方面,水煮-有机溶剂萃取法均比其他两种方法有优势,乙醇浸泡提取法大蒜粗提物多,杂质含量也很最高.     

大蒜保健面面观

大蒜的保健功能 大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明,大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1／10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。     

气相色谱质谱联用测定天麻挥发油成分

用水蒸气蒸馏法、乙醇回流法、微波萃取法提取重要中药材天麻的挥发油.三种方法提取的挥发油中共有的化学成分只有两种,为棕榈酸和亚油酸.通过比较鉴定出的化学成分个数、化合物种类、提取时间及得油率,得出微波萃取法是三种方法中的最佳提取方法.这将为天麻挥发油进一步开发利用提供实验基础.     

大蒜在药用领域的研究

大蒜所含化学成分十分复杂，含有挥发油、多种氨基酸、多种维生素、多种糖及丰富的蛋白质，并含有多种矿物质及微量元素。目前，国内外对大蒜的研究十分活跃，已证明大蒜具有卓越的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、提高机体免疫力、降血糖、解毒等功效，并开发出多种剂型应用于临床。     

大蒜黄酮的提取和测定研究进展

介绍了目前从大蒜中提取黄酮类化合物的常用方法和检测分析方法,为今后进一步寻求更优化的从大蒜提取黄酮类化合物的试验室研究或工业化生产方法提供参考依据.     

金银花挥发油复合酶辅助超声波法提取工艺及在卷烟中的应用研究

文章采用响应面法分析法,研究金银花挥发油的复合酶辅助超声波法提取工艺,选取提取时间、电压和液料比为随机因子,以单因素试验为基础,按照Box-Benhnken方法进行3因素3水平设计,以金银花挥发油得率为响应值,进行分析（RSA）,并对金银花挥发油进行卷烟加香试验.结果表明：金银花挥发油提取的最佳工艺条件是：酶解温度50.41℃、复合酶用量4.01％、PH=4.51、提取时间5.58 h,灭酶后超声功率100.39 W、超声时间34.55min、液料比11.76：1;出油率达到0.573％,拟合得到的模型符合实际.试验表明：金银花挥发油加入单料烤烟中,具有改善香气质、增加香气量、掩盖杂气、减少刺激性、增加清香、改善余味等作用.     

叶立德环丙烷化和环氧化反应的立体化学控制

主要研究了硫、碲叶立德环丙烷化和环氧化反应的立体化学控制。通过添加剂、手性辅基、手性试剂等 3种策略,分别控制反应的非对映选择性和对映选择性。对烯丙基硫叶立德的不对称环氧化反应也进行了初步研究     

你知道吗?

榴莲为何闻着臭?德国科学家从泰国榴莲中提取出有气味的物质,用质谱仪和气相色谱仪分析后,确定其中的50种化合物和榴莲独特的气味有关。分析结果表明:榴莲的强烈气味绝不是只来自于一种化合物,而是多种化合物的混合产物。研究团队认真辨识出了这里每种化合物的气味。它们的气味可谓千差万别,有水果味、臭鼬味、金属味、橡胶味、烧焦味、烤洋葱味、大蒜味、奶酪味、洋葱味     

基于Excel的金属矿床中总硫同位素计算与绘图

以西藏洞中拉铅锌矿区硫化物矿物对的硫同位素实测值,在Excel条件下进行总硫同位素的计算,并绘图硫同位素图解,为探索金属硫化物矿床中硫质来源提供快速计算与成图的有效方法。     

单层二硫化钨晶体管的电输运特性

本文针对二维过渡金属硫族化合物的光电性能研究,提出观点。在二维材料光电子器件行业起到重要指导作用。如付诸现实将产生巨大经济效益。     

聚醚—环氧／氨基硅油的合成与应用

以烯丙基聚醚／烯丙基环氧化合物。含氢氨基硅油为主要原料，在铂催化剂的作用下。合成聚醚—环氧／氨基硅油；并对其应用性能进行了测试。结果表明：采用该硅油处理的织物手感柔软、滑爽，具有良好的使用效果。     

氮杂环卡宾催化合成手性含硫化合物研究获新进展

中科院化学所分子识别与功能院重点实验室在氮杂环卡宾催化合成手性含硫化合物研究中取得新进展。在前期实现氮杂环卡宾催化合成手性内酯、内酰胺等多种杂环化合物基础上,研究人员发展了氮杂环卡宾催化的烯酮与亚硫酰芳胺的不对称[2＋2]形式环加成反应,高产率、高对映选择性地得到了相应的硫杂环化合物。     

基于生物信息分析的苍术挥发油成分变异及其化学型的划分

借鉴生物信息学的思路,收集文献报道的数据资料,在分析不同产地问及同一产地不同个体间苍术挥发油变异的基础上,总结苍术种内挥发油变异特点和规律,并使用聚类分析、主成分分析等多变量分析方法探索苍术种内化学型的划分。结果表明,不同产地及同一产地不同个体间苍术挥发油均有很大变异,苍术挥发油组分及含量变异与地理分布有一定相关性,挥发油中6个主要组分含量从南向北方呈现连续递减。苍术挥发油主要呈现两种化学型,一种是以湖北苍术为代表,主要位于湖北、安徽、陕西、河南南部等地,以茅术醇、（-桉油醇为主要组成．不舍或含极微量苍术酮和芹烷二烯酮,简称湖北苍术型（HBA）;另一种主要以江苏茅山为代表,主要位于江苏、山东、河北、河南北部等北方地区,主要有苍术酮、苍术素为主组成,简称茅山苍术型（MA）。     

保健蔬菜

洋葱:含有烯丙基二硫化物、少量硫氨基酸和多种维生素等,另有舒张血管,降低血液粘稠度,增加冠状动脉血流量,降低血液中胆固醇,降血脂,预防动脉粥样硬化作用。洋葱有蔬菜     

西藏野生双孢蘑菇栽培种营养成分研究

目的文章报道了西藏3个优质双孢蘑菇栽培种的营养物质中主要化合物成分组成。方法分别利用水蒸气蒸馏法提取法、NIST谱库检索法来提取双孢菇子实体干粉和鉴定化合物结构。结果西藏栽培的双孢蘑菇具有高蛋白低脂肪、灰分较低、多糖含量较高的营养特点。结论栽培得到的双孢蘑菇的主要营养成分达到了商品菇的标准。     

谁是“蔬菜皇后”？

作为蔬菜它已有5000余年的历史,其含有丰富的钙、磷、铁、硒、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸、谷胱氨酸等,也是目前所知唯一含前列腺素A成分的蔬菜,其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效,前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。它是谁呢？当然是洋葱了,它还能降低癌症的发生率呢。正因其特殊的食疗价值,洋葱被广泛推崇。欧美国家、古阿拉伯国家曾誉之为“蔬菜皇后”、“圣物”等,瑞士甚至设立了“玉葱节”、“洋葱艺术节”。