苦味食品有益健康

苦味的食品有益健康。这是因为苦中有肖养,苦味的食物入仅含有无机化合物、生物无机盐,而且还有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸是人体生长发育、健康长寿的必需物质。由此可见,苦味的食物中含有丰富的营养物质。研究表明苦味与人类情绪的活动有关。它能够调解神经系统功能,缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦中辨真伪。人体主要靠劳根来感知苦味。情绪和温度航变化都会影响对苦味质最爱。另外,还有一些人不能品尝出食物中的苦味,在这个时候,要适当对苦味食物的摄入并最好去医院诊治,以免耽误病情。苦味食品有益健康@郑洛     

夏季宜食些苦味食品

夏季宜适当吃些苦味食品 ,如啤酒、茶叶、咖啡、可可、苦瓜、苦菜等 ,不仅对预防夏令疾病 ,清心除烦 ,醒脑提神 ,抗炎消暑有益 ,而且可增强食欲。中医营养学认为 ,人体阴阳本应相对平稳 ,但由于人们在饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味 ,往往导致人体阳有余 ,阴不足。据现代医学研究 ,癌症患者有 66%以上由饮食不当引起。从调整人体阴阳平衡 ,预防疾病角度说 ,一年四季均应适当吃些苦味食品 ,特别是夏季尤应多吃一些。因为 :( 1 )据五行学说 ,苦味配夏 ,可用苦味之阴调整夏季之阳热 ;( 2 )苦味入于心经 ,可用苦味泄降心火 ;( 3)夏季暑盛湿重 ,苦味能…     

夏来调饮食健康“苦”中来

每到炎热的夏季,很多人易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,且还易发生胃肠道疾患,因此,在炎热的夏季必须讲究饮食调节,采取相应有效的科学措施。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食物,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。     

天然苦味食品的保健作用

蔬菜中苦瓜,果品中的苦仁和柑桔,还有粮食中的荞麦等。这些苦味食品营养丰富,且含有多种能防病治 病的活性成分,经常 食用能提高人体免疫 力。 苦瓜 《本草纲 目》记载苦瓜能“除邪     

少儿吃“苦”好处多

人摄取辛甘苦酸咸5种味道的食物大致是平衡的。但现在少儿摄取的咸、甜之味的食品过多,并已引发一些疾病,造成少儿体质不佳,抵抗力下降。为了改变5味失衡状况,家长应该给孩子吃些苦味食品。一、苦味食品可增进食欲苦味食品能激活味觉神经,刺激胃液和胆汁的分泌,因而可增进食欲,促进消化,增强体质,提高免疫力。二、苦味食品可清心健脑苦味食品具有清心、泄热、通便、排毒作     

苦味物质研究概况

苦味是分布广泛的味感,它的高感知力致使消费者拒食苦味食物,然而在食品风味和生理调节方面的独特作用使得苦味食物越来越受到人们的认可。该文章主要论述苦味呈味机理、苦味特性及其抑制并简要介绍苦味食物的功能特性。     

给孩子吃些苦味食品

人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时,本来应该是大致平衡的。但现代人摄取的成、甜之味过多,并已因此而引发了许多疾病。有的还造成孩子体质不佳,易患病。为了改变这种五味失衡的状况,建议给孩子做些苦味的食品,让他们食用。     

百科文摘

苦味食品富含氨基酸,研究人员对30种氨基酸进行测试,发现其中有苦味的竟达20余种,氨基酸是人体所需六大营养素之一的蛋白质的重要组成部分。防癌抗癌:苦味食品富含维生素B17,具有强大的杀伤癌细胞能力。     

读懂果糖，科学食用

如今,很多酸奶、冷饮、饼干、面包等食品都注明添加的是果糖,适合糖尿病、肥胖或正在减肥人士食用。有些人担心食用白砂糖会发胖,购买食品时也刻意买添加果糖的食品。在很多人眼里,果糖是健康食品。不过,尽管果糖有其营养优势,但果糖并非就是“健康糖”,关键是科学选择,健康食用。     

不妨让孩子吃点苦味食物

在酸、甜、苦、辣、咸五味之中,苦味是最叫人难以接受的味道。所以,让孩子吃点苦味食物,许多家长可能不会想得通。然而,随着当今营养科学的发展,人们对苦味食物刮目相看了。营养学家认为,在人们偏食或追求美味现象较为严重的今天,倘能让孩子们适当吃点苦味食物,则有助于丰富和充实营养的供给。     

一起来吃苦

一提起吃苦药,大家不免皱起眉头。其实,苦味不仅能改进食品的风味,而且在生理上还能对味觉感受器起到强有力的刺激作用。人们的味受器对苦味最为敏感,当人们消化道出现障碍、味觉衰退和减弱时,苦味最容易达到使其恢复正常味觉的目的。由此可知,良药苦口的俗语是有道理的。     

儿童吃“苦”好处多

儿童吃﹃苦﹄好处多文＼严英人通过饮食摄取的辛甘苦酸咸五种味道大致是平衡的。但现在不少儿童摄取的咸、甜之味过多。为了改变五味失衡状况,应给孩子吃些苦味食品。１苦味可增进食欲。苦味以其清新、爽口的味道刺激舌头的味蕾,激活味觉神经;刺激唾液腺,增进唾液分...     

儿童零售有三个等级

为促进我国青少年健康（health）成长,最近中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编制了《中国儿童青少年零食消费指南》,其中对儿童零食（snack）作了“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”三个等级（grade）的划分,以此来引导儿童健康的饮食习惯（habit）。请同学们遵循建议,合理饮食,做健康活泼的好少年。第一等级为“可经常食用”。这些零食是营养素含量丰富,同时多为含有或添加低油、低盐、低糖的食品和饮料,如水煮蛋（boiled egg）、烤黄豆（baked beans）、地瓜（sweet potatoes）,每天应该食用。     

少年吃“苦”好处多

人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时,大致是平衡的。但现在少年儿童摄取的咸、甜之味过度,并已引发许多疾病,造成他们体质不佳,抵抗力下降。为了改变五味失衡状况,少年儿童应该吃些苦味食品。一、苦味可促进食欲。苦味以其清新、爽口而能刺激舌头的味蕾,激活味觉神经,也能刺     

营养速递

婴儿喜欢原味食品 婴儿出生时味觉发育已很完善。出生2小时就能分别出无味、甜味、酸味、苦味和咸味。     

儿童饮食 莫闯误区

方便食品 专家曾作过调查,在长期食用方便食品(方便面、鱼肉类罐头、火腿肠等)的人群中,有60％的人营养不良,54％的人患缺铁性贫血,29％的人患核黄素缺乏症……然而另据调查,方便食品却是最受儿童欢迎的食品。 方便食品包装精美,食用方便,有时还有小玩具赠送,因此深为儿童喜爱。也因其食用方便,成为家长经常给孩子购买的食品。 家住郊区的王姓家长每天给孩子的早餐是方便面加火腿肠。当笔者问他是否知道多食该类食品对孩子健康不利时,王某称上班时间紧,     

药用微生物教学中药用、食用真菌的药用价值、营养价值及栽培方法的探讨

在生物制药专业中有一门很重要的课程——药用微生物学．专门介绍了一类在药品和食品中应用非常广泛的、具有很大开发价值的药用、食用的真菌——食用菌。食用菌（ediblefungi）是可被食用的一类大型真菌,是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品。古今中外人们都将食用菌作为特殊食品,古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力;古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”,只有节日才食用：     

食用色素没那么可怕

很多人一看到＂食用色素＂就警觉,但是只要在国家许可的范围和标准内食用,其实不会对健康造成危害。而且,在公元前1500年,人类就开始使用食用色素了。南京质检院专家指出,合理使用食品添加剂是确保食品安全的有效和必要的手段,没有食品添加剂就没有现代食品工业。公元前1500年,糖果就披上了色素的＂外衣＂配制酒、蛋糕和糖果等食品的漂亮颜色,往往会引起我们的警觉,是不是里面添加了有害人体的色素？     

天然食用色素叶绿素铜钠的提取研究

<正>食品色泽是构成食品感官质量的一个重要问题.食品的色泽能够诱导人的食欲,因此,保持或赋予食品以良好的色泽,是食品科学技术中的重要问题之一.常用的食品色素有天然的和合成的两种.然而天然食用色素一般地对光、热、酸、碱等条件影响敏感,在加工、贮存、使用过程中常因此而退色或变色.所以多年来食品工业中广泛使用一些人工合成色素.但研究表明,一般的合成色素都有不同程度的毒性,有的甚至有致癌性.因此天然食用色素的开发研究已成为食品科学研究中引人瞩目的课题之一.我国不少单位和科技工作者,在积极开发、推广使用天然食用色素方面已做了大量工作.如从姜黄中提取姜黄素,从菠菜中提取叶绿素,从蚕沙中提取叶绿素铜钠,从紫梗中提取出胶色素等.并在1975年对食品添加剂卫生标准提出了使用标准的具体意见,进一步提倡大力研制各种安全的天然食用色素.     

食用色素过重的食品有致癌危险

在制作烹调食物时,加上些色素使食品色彩鲜艳,可以增加人们的食欲。然而在食物中添加食用色素一定要适量,否则对人体有害。目前我国允许许加入食用色素有二大类。一类是天然食用色素。另一类是人工合成色素。天然色素无毒对人体健康无害,但是在加工过程中失去了诱人的光泽,不能很好地起到缀食品的作用。而人工合成的色素,虽然艳若鲜花,如果食用过量,是有很大坏处的。重者可以致癌,所以可以食用食品色素的范围越小越好,应该尽量少用或者不用。更不要购买那些食用色过重的食品和饮料,不要被其鲜艳的色彩所诱惑。食用色素过重的食品…