不同品种大豆加工石膏豆腐的适宜性研究

试验选取了2013年五河野生大豆、2014年五河野生大豆、中黄13、小金黄、东农53、黑豆一号等6种大豆,通过传统的石膏豆腐加工工艺,对6种豆子进行了加工。通过对成品豆腐产率、感官评分、质构分析及营养素的测定等多个方面的比较,研究了不同品种豆腐品质的差异。结果表明,相对更加适合加工石膏豆腐的大豆品种是中黄13、小金黄及黑豆一号。     

不同提取工艺对老芽菜多糖得率的影响

目的:研究水提和超声两种提取方法对老芽菜多糖提取的影响。方法:通过正交试验优化老芽菜多糖在热水浸提和超声波辅助提取的最佳工艺条件,并对两种提取工艺进行比较。结果:热水浸提的最佳工艺为浸提温度70℃,浸提时间1.5h,料液比1∶20,提取次数3次,多糖得率达到49.2%。超声波辅助提取的最佳工艺为提取时间20min,提取功率72W,料液比1∶20,提取次数2次,多糖得率达到58.7%。结论:超声波辅助提取老芽菜多糖的提取率是热水浸提的1.19倍。     

校企共建实验室在应用型人才培养中的作用与实践

高校与企业合作共建实验室是高校应用型人才培养的必备条件,也是企业科技创新的需求。安徽科技学院办学定位为应用型本科院校,是安徽省示范应用型本科高校。通过我校校企合作共建实验室培养应用型人才的探索与实践,可以讨论目前校企共建实验室存在的问题及制约校企共建实验室平台的因素,分析如何以校企共建实验室为平台培养应用型人才。     

应用型烹饪与营养教育本科专业的营养学课程教学探析

针对营养性本科专业建设的要求,从营养学课程的内容体系、开设背景及教学方式等方面进行了探析。     

工程教育认证中基于校企共建实验室的人才培养模式思考

现在的食品科学与工程专业人才培养方案中,仍存在有理论课程起主导作用、课程结构中工科类课程偏少、校内学习与行业实践脱节,这导致学生学习积极性不高,培养出的人才无法满足社会的需求。对此,文章分析认为校企共建实验室可以弥补工程教育认证中高校实验条件的不足,并建议在人才培养方案的制订中,依托校企共建实验室,把握好培养目标,实现不同层次专业课程的有机整合和实践环节的多元化开展。     

创新能力为导向的药物制剂专业实践教学的设置与思考

本文总结了药物制剂专业实践教学改革经验与体会,通过实习与实训设置,建立了实验课、实习、实训,由单一到综合,由相对独立到科学融合的课内实践教学体系三环节。辅以课外实践教学培养,以提高学生的专业技术能力、创新能力和独立工作能力。总结了学生创新思维的建立、发挥教师的主导作用、实践教学各环节科学合理的安排和建立稳定的校企合作实习基地,是应用型人才培养中不可忽视的要素。     

低氧胁迫对不同品种发芽糙米GABA含量及生理指标变化的影响

目的:研究不同品种糙米在低氧胁迫条件下发芽γ-氨基丁酸(GABA)含量及各生理指标的变化。方法:以糙米作为研究对象,分析低氧胁迫对7种糙米发芽后GABA、还原糖、可溶性蛋白含量、呼吸强度、千粒重和谷氨酸脱羧酶(GAD)活力的变化的影响。结果:不同品种发芽糙米在低氧胁迫3 d时的GABA含量存在明显差异,最高达329.15 mg/100 g,最低为191.43 mg/100 g,平均含量为235.64 mg/100g,是未发芽糙米的8.12倍。结论:低氧胁迫条件下发芽糙米中GABA含量与呼吸强度、可溶性蛋白含量、还原糖含量、谷氨酸脱羧酶(GAD)活力均呈极显著正相关(P0.01),与千粒重呈显著负相关(P0.05),3号(f两优6876)品种可作为富集GABA的良好原料。     

如何提高多媒体教学效果

结合日常教学实践中的常见问题和多媒体技术的特点,提出从课件的制作、多媒体讲课应注意的问题与课件评价三个方面来提高多媒体教学效果。着重讨论了课件制作中的素材收集、制作软件的选择、制作注意事项及应用多媒体讲课应注意的问题,为利用多媒体教学的教师提高教学效果,起到引导和点播的作用。     

校企业共建实验室 培养应用型人才

地方本科院校建设和应用型人才培养需要拓宽人才培养资源,企业需要与高等院校加强合作,借助高校智力资源提高企业创新能力、提升企业竞争力。安徽科技学院是应用型高校建设示范校,以安徽科技学院为例,通过对应用型本科高校实验室建设和企业参与实验室建设的研究,探索校企共建实验室的建设模式和运行方式,并分析校企共建实验室对应用型人才培养的作用。     

应用型高校烹饪专业药膳课程教学改革

结合药膳课程的特点、药膳运用的现状及产业管理存在的问题、学生对药膳烹饪的热情和兴趣等方面的内容。提出在课程设置、教学模式、教学内容、实践教学、创新意识培养等方面对药膳课程进行改革的观点。