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| 奶汤的白色秘密 | |
| 引用本文： | 云无心.奶汤的白色秘密[J].中学生百科,2011(24):39-40. |
| 作者姓名： | 云无心 |
| 摘 要： | 有些食材能够煮出乳白色的汤来,比如鲫鱼、骨头、猪蹄等。大概是根据"取类比象"、"以形补形"的原理,这些汤往往被赋予了"下奶"、"美容"之类的功能。那么,这些"奶汤"究竟有没有这等效果,它为什么是白色的呢?其实,这些汤的微观结构跟奶还真是很相似的,其中都含有大量的脂肪。 |
| 关 键 词： | 蛋白质 油滴 乳白色 散射光线 长时间 氨基酸 分散 聚集 美容 猪蹄 |
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