自己做泡菜

假如你吃过泡菜的话,一定忘不了它那鲜艳水灵的色 彩,香脆而咸辣、酸而不涩的味道吧?的确,泡菜是大家爱吃 而又经济实惠、容易制作的食品。     

自己做菜泡

如果你吃过泡菜,就一定忘不了它那香、脆、甜、辣、酸而不涩的味道!泡菜经济实惠,制作也容易。你想吃到自己亲手做的泡菜吗?最好到商店里去买一个泡菜坛。如果买不到,也可以用小口的坛子或大玻璃瓶。当然,容器得洗得干干净净,尤其不能有碱和油。把刚烧开的水灌进坛内,直到坛子的2/3处。再放进食盐(每500克水加50克盐)和一匙白糖,让它们溶化在水中。等到水凉了,再加进洗干净的带皮的萝卜条儿,把容器盖上。如果是泡菜坛,可不要忘记在口沿里加上水。两三天后,夹出一块萝卜条儿来尝尝,如果酸了,这坛子泡菜卤(lǔ)就做好了。如果还不酸,可以再加…     

体验制作泡菜和炒年糕

泡菜,将萝卜或白菜等用盐腌后加入辣椒、大蒜、大葱、姜、海鲜酱等调料进行发酵而成的产品,是韩国人每顿饭都不可缺少的菜肴。泡菜富含各种无机质和维他命,泡菜中的乳酸菌还具有清肠的作用。现在,就让我们一起来探访一下既可以了解泡菜,又可以亲手制作泡菜的Kimchi World吧!     

民族之声——初识朝鲜族

你还记得韩剧中那些令人垂涎欲滴的韩式拌饭、纸上烧烤、寿司以及形式多样的泡菜吗?你还能够回想起在贵阳哪个街道也存在着韩国旋转寿司与韩国纸上烧烤吗?说起这些美食,我们不禁会赞叹韩国的饮食文化.其实,在我们国家,也有这样一个地方与韩国有着渊源的文化历史,其所独具的全州拌饭、金刚山泡菜、烧烤可以和韩国饮食相媲美,它就是位于我国东北部的吉林省延边朝鲜族自治州.     

张开眼睛 语文无处不在——陈怡访谈录

张:你好,首先祝贺你在高考中取得了如此优异的成绩,那么你能不能给其他同学透露一些你学习语文的经验?陈:谢谢,其实我觉得我就是比较喜欢语文罢了,兴趣是第一老师,它就像我心中一颗永不熄灭的火苗,激起我学习的热情。积累也很重要,记得刚进高中时,语文老师谢老师就讲过“泡菜论”,坛子里的泡菜泡一两天是不会有香甜鲜美的味道的。它需要长时间的泡制,让味道慢慢渗入菜中,这样的泡菜才可口嘛!语文学习也是这样,它不是一天两天就能学好的,它需要长期不懈的积累。功到自然成,时间一长,语文水平自然也就提高了。张:很多同学都不太喜欢语文,甚至…     

泡菜的制法

泡菜是通过乳酸菌引起乳酸发酵而成的,它不但能提高蔬菜的保存性,增强其风味,同时,又能提高蔬菜的营养价值。泡菜中含有大量乳酸钙和维生素C,对人体健康非常有益,它还能刺激食欲,防止坏血病等 泡菜的用具和制作方法:     

泡菜制作的实验探究

泡菜是许多人的喜食食品之一。本文采用实验的方法探究了泡菜的制作过程中外界因素温度对泡菜口味和质地的影响,以及泡菜制作入味时间的控制,总结出了泡菜制作的适宜温度、泡制时间及注意事项。     

泡菜

我们这里讲的泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品,并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。当然,根据季节和地区的不同,泡菜分为很多种类,但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是在世界各地发生“非典”时,韩国却没有一例病例,有人推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。     

魔法情书咪噜咪噜

“美姬，你对我来说，就像是长今腌制的泡菜，像是三顺做出的蛋糕……” “死丫头，你写好了没？” 一声怒喝彻底将沉浸在浪漫爱情世界的我拉回现实。     

随文而教

在上《韩国的泡菜》这篇课文之前,不止一位教师问我“你怎样在这堂课中渗透民族精神？”对这一点,我非常认同初中语文新教材主编范守纲老师说的“随文而教”。随什么文,教人什么,因文而异,因人而异,即主要是通过对文本的阅读,借助文本中丰富情感的熏陶和语言文字的感染,使学生潜移默化地受到民族精神的激励和教育,从而达到润物细无声的效果。因此,在教《韩国的泡菜》这篇课文时,我始终围绕让学生品味语言来进行。     

细菌与我们在一起

一提到细菌,你是不是觉得它们很可怕?其实不必担心,许多种细菌对人类是有益的。实际上,我们的日常生活是离不开细菌的。例如,泡菜、酸奶、醋等的制作过程就离不开它们的作用。     

乳酸菌在蔬菜发酵中的综合利用

泡菜是一种传统的发酵食品,主要由乳酸菌发酵而来。随着工业社会的发展,泡菜的制作由原来的自然发酵向现在的纯菌发酵转变。各国的科学家对泡菜的发酵机制,发酵中的微生物菌群变化,微生物的选择,风味物质的变化及风味物质的检测都做了大量的研究。综合大量国内外泡菜研究进展,试论述乳酸菌在泡菜中的综合利用和泡菜风味的检测方法。     

泡菜抑菌性的初步研究

本文初步探讨了泡菜的抑菌性。利用打孔法测试了5种泡菜水样品对大肠杆菌、蜡状芽孢杆菌和酿酒酵母的抑菌活性,结果显示有4种泡菜水样品对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌具有抑菌活性,且对蜡状芽孢杆菌的抑制作用强于大肠杆菌,但5种泡菜水样品对酿酒酵母都不具有抑制作用。进一步的pH试验和乳酸的抑菌实验表明乳酸不是泡菜水中的主要活性物质,泡菜水中存在其他的抑菌活性物质,且这些抑菌物质具有pH依赖性。     

直投式发酵剂制备几种泡菜的研究

文章以乳酸菌发酵剂进行黄瓜、胡萝卜、莴笋泡菜的制备.利用植物乳杆菌B4、复合弯曲乳杆菌A8和乳酸链球菌制备直投式发酵剂并进行纯种发酵泡菜,与自然发酵泡菜从感观指标、pH值、活菌数量、可滴定酸含量、亚硝酸盐含量等指标进行比较.结果表明,采用直投式发酵剂可提高发酵3d时泡菜汁中的细菌数量;提高几种泡菜中可滴定酸含量;亚硝酸盐含量低于0.27mg/kg;缩短发酵周期至3d,且对几种泡菜的感观指标无明显影响.     

65%的韩国女性不会做泡菜

韩国又一大传统手艺正面临失传。据一项调查显示,65%的韩国女性坦言不会做泡菜。韩国的"标志性菜肴"——由腌制、发酵的蔬菜制成的泡菜还有一个专门的"泡菜博物馆"。另外,泡菜还将与韩国首位宇航员一起"上天"。     

泡菜中的亚硝酸盐简介

1关于泡菜泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在一定浓度的食盐中,借助于天然附着在其表面的微生物或人工接种的乳酸菌等,利用蔬菜中的可发酵糖类等营养物质发酵产酸,同时利用食盐的高渗透压,共同抑制泡菜中其他有害微生物的生长,另外还伴随着乙醇发酵和醋酸发酵等一系列生化     

例析理化生综合题

一提到细菌，你是不是觉得它们很可怕?其实不必担心，许多种细菌对人类是有益的。实际上，我们的日常生活是离不开细菌的。例如，泡菜、酸奶、醋等的制作过程就离不开它们的作用。     

韩国人与泡菜

对中国人来说,泡菜并不陌生,中国少数民族中的朝鲜族人就会做泡菜。此外,四川人也做泡菜。然而韩国的泡菜风味儿和习俗都与中国不同。我由于在中国呆的时间长,所以越来越像中国人,特别在饮食方面,已经很中国化了。但我的新同屋很喜欢吃韩国的泡菜,因此我便给家里打...     

韩式泡菜真有奇效？

众所周知,韩国人对于有“第一菜”之称的泡菜情有独钟,尤其是近年来,韩国人似乎总是在拿泡菜做文章。“泡菜能预防感染甲型H1N1流感”,这是韩国研究人员的最新发现;更早一些,5年前欧洲暴发“禽流感”时,韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒：2003年“非典”期间,韩国人又认为吃泡菜能抗“SARS病毒”。泡菜已经成为韩国抵挡疫情的良方。     

韩式泡菜真有奇效?

众所周知,韩国人对于有"第一菜"之称的泡菜情有独钟,尤其是近年来,韩国人似乎总是在拿泡菜做文章。"泡菜能预防感染甲型H1N1流感",这是韩国研究人员的最新发现;更早一些,5年前欧洲暴发"禽流感"时,韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒;2003年"非典"期间,韩国人又认为吃泡菜能抗"SARS病毒"。泡菜已经成为韩国抵挡疫情的良方。